Κέικ σοκολάτας με ganache

Κέικ σοκολάτας με ganacheΕμφάνιση αντάξια της γεύσης του! Με bitter σοκολάτα και με Amaretto με γλυκόπικρη γεύση αμυγδάλου. Γαρνιρισμένο με φράουλες μισοβουτηγμένες στο γλάσο, πουράκια-γκοφρέτες viennoise και κερασάκι κοκτέιλ. Δόση υλικών συνταγής και για δεύτερο κέικ πορτοκαλιού.

Για 2 μακρόστενες φόρμες  25χ10 εκ. (χωρητικότητας 6 κουπών η καθεμιά)

250 γρ. μαργαρίνη σοφτ (1 κούπα και 2 κουταλιές περίπου)
1 3/4 κούπας ζάχαρη ( 400 γρ. περίπου)
5 αυγά
1 1/2 κούπας γάλα ανάμεικτο με χυμό πορτοκαλιού
500 γρ. αλεύρι μαλακό (4 κούπες) ανακατεμένο με 3 κουταλιές μπέικιν, βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού και ελάχιστο αλάτι
8 κουταλιές κακάο διαλυμένο σε 9 κουταλιές χλιαρό γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας (γκανάς):
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με κακαόμαζα > 55 ο/ο ή μαύρη σοκολάτα (υγείας ή bitter), σε μικρά κομματάκια ή σταγόνες κουβερτούρας
2/3 κούπας κρέμα γάλακτος (160 ml κρέμα)
λικέρ Disaronno originale: Amaretto με χαρακτηριστική γλυκόπικρη γεύση αμυγδάλου ή βανίλια

1. Χτυπάμε τη μαργαρίνη καλά, τη ζάχαρη και τα αυγά. Αφήνουνε το μίξερ και αναμειγνύουμε ελαφρά με σπάτουλα, το γάλα με τον χυμό εναλλάξ με το μείγμα αλευριού. 
Αδειάζουμε τις 3 κούπες του μείγματος (το μισό δηλαδή) σε μια φόρμα  χωρητικότητας 6 κουπών), στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Στο υπόλοιπο μείγμα ρίχνουμε το μείγμα του κακάου.  Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στη δεύτερη φόρμα.
Κέικ σοκολάτας με ganache  Κέικ σοκολάτας με ganache
Ψήνουμε στους 175°C, στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα και η σχάρα να πατάει στο πάτωμα) για 60'. Αφήνουμε να σταθούν 5-10΄μέσα στις φόρμες και ξεφορμάρουμε.
4. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε τη σοκολάτα και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος ή ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώνουμε τη σοκολάτα ή και τα δυο στο φούρνο μικροκυμάτων στους 500°C για 1΄, αφήνουμε να γίνει χλιαρό, αρωματίζουμε με λικέρ ή βανίλια.
5. Κόβουμε το σοκολατένιο κέικ στη μέση και προσθέτουμε γλάσο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο σοκολάτας και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Γαρνίρουμε με φράουλες μισοβουτηγμένες στο γλάσο, πουράκια (γκοφρέτες viennoise με κρέμα φουντουκιού και κακάο) και κερασάκι κοκτέιλ.
7. Το δεύτερο κέικ πορτοκαλιού το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι.
 
Άδεια Creative Commons Tο περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων εικόνων, γραφικών, φωτογραφιών και κειμένων, αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία. Προστατεύονται από την άδεια Creative Commons - Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 .Δεν επιτρέπεται η μερική ή ολική αναπαραγωγή ή αναδημοσίευση, χωρίς προηγούμενη επικοινωνία και έγκριση του ιδιοκτήτη.
Αρχική rss Κέικ σοκολάτας με ganache