Κοτόπουλο μιλανέζα

Κοτόπουλο μιλανέζαΕφεύρεση του Τσελεμεντέ για γιορτινό, χειμωνιάτικο τραπέζι. Κοτόπουλο και ρύζι φορμαρισμένο και από πάνω πλούσια, καταπληκτική κρέμα.

Για φόρμα χωρητικότητας  8 κουπών

1 1/2 κιλού κοτόπουλο σε μερίδες χωρίς πέτσα
2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 κλωνάρι σέλινο
6 1/2 κούπας νερό, αλάτι, πιπέρι
 
Για το  πιλάφι:
4 κούπες ζωμό
1 1/2 κούπας parboiled με αγριόρυζο ή κίτρινο τύπου Αμερικής
σαφράν (κρόκος) ή κάρυ, αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:
7 κουταλιές βούτυρο
7 κουταλιές αλεύρι
2 1/2 κούπας ζωμό χλιαρό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού, αλάτι, άσπρο πιπέρι
παρμεζάνα

Για το γαρνίρισμα: λουλουδάκια ή αστεράκια κόκκινης πιπεριάς και κλωναράκια μαϊντανού
 
1. Βράζουμε το κοτόπουλο για 40’ και το ψιλοκόβουμε. 
2. Περνάμε το ζωμό από σίτα, τον μετράμε, και ετοιμάζουμε το πιλάφι: Βράζουμε για 15' και σκεπάζουμε για 5' με χαρτί κουζίνας κάτω από το καπάκι.
3. Αναμειγνύουμε το πιλάφι με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
4. Φορμάρουμε .
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα και περιχύνουμε το φορμαρισμένο πιλάφι με το κοτόπουλο.
5. Γαρνίρουμε με λουλουδάκια ή αστεράκια (αν πρόκειται για Χριστουγεννιάτικο μενού) κόκκινης πιπεριάς και κλωναράκια μαϊντανού.

 
Άδεια Creative Commons Tο περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων εικόνων, γραφικών, φωτογραφιών και κειμένων, αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία. Προστατεύονται από την άδεια Creative Commons - Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 .Δεν επιτρέπεται η μερική ή ολική αναπαραγωγή ή αναδημοσίευση, χωρίς προηγούμενη επικοινωνία και έγκριση του ιδιοκτήτη.
Αρχική rss Κοτόπουλο μιλανέζα