Κρεατόπιτα με κιμά και πράσο

Κρεατόπιτα με κιμά και πράσοΑπολαυστικό γιορτινό δώρο με αέρινη σφολιάτα που κατακτά με την πρώτη μπουκιά! Δεν υπάρχει τίποτε πιο όμορφο από το να χαρίζουμε δώρα στα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Σκεύος φορμαρίσματος ή τσέρκι 25χ35 εκ. ή μεσαίου μεγέθους ταψί 
Κομμάτια 12
 
Για τη γέμιση:
1 ½  κιλού πράσα (7-8 μέτρια πράσα περίπου), το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος κομμένο σε ροδέλες 2 εκ.
λίγο ελαιόλαδο
1 κιλό κιμά χοιρινό άπαχο, μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά
μαϊντανό
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
300 γρ. κιλού φέτα τριμμένη (3 κούπες περίπου)
1-2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
λίγο αλάτι, πιπέρι
 
2 φύλλα σφολιάτας καλής ποιότητας (850 γρ.)
λίγο γάλα κα λίγο ελαιόλαδο για το επάνω φύλλο
σουσάμι ή μαυροκούκι  (γνωστό ως μαυροσούσαμο, αν και δεν είναι σουσάμι), για το γαρνίρισμα
 
1. Κόβουμε σε ροδέλες 2 εκ., ζεματάμε και σoυρώνουμε τα πράσα (σε νερό που βράζει, για 5΄).
2. Σοτάρουμε τον κιμά καλά, προσθέτουμε τα πράσα, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10΄. Αφήνουμε να κρυώσει και αναμειγνύουμε με τη φρυγανιά, το τυρί και τα αυγά.

Κρεατόπιτα με κιμά και πράσο  Κρεατόπιτα με κιμά και πράσο

3. Κόβουμε 2 λωρίδες από το κάτω φύλλο σφολιάτας και 1 από το επάνω, για να φτιάξουμε τον φιόγκο και τις κορδέλες.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στο σκεύος φορμαρίσματος (και στα πλαϊνά), από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο κλείνοντας καλά στα πλαϊνά. 
Κολλάμε τις κορδέλες και τον φιόγκο με λίγο νερό (βλ.: φωτογραφία)
Δεν κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, τρυπάμε με σουβλάκι την επιφάνεια και την περνάμε πρώτα με πινέλο με γάλα και μετά με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για 20΄πριν την ψήσουμε (κρύα η σφολιάτα φουσκώνει καλύτερα στον φούρνο).
5. Ψήνουμε στους 200°C, 45΄περίπου, ώσπου να ροδίσει.

Κρεατόπιτα με κιμά και πράσο  Κρεατόπιτα με κιμά και πράσο

Σημ.: Βάζουμε πάντα στη γέμιση φρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι, για να κρατήσει τα υγρά ή τραχανά ή ρύζι όπως έβαζαν παλιότερα.

Κρεατόπιτα-Βασιλόπιτα

 
Άδεια Creative Commons Tο περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων εικόνων, γραφικών, φωτογραφιών και κειμένων, αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία. Προστατεύονται από την άδεια Creative Commons - Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 .Δεν επιτρέπεται η μερική ή ολική αναπαραγωγή ή αναδημοσίευση, χωρίς προηγούμενη επικοινωνία και έγκριση του ιδιοκτήτη.