Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας

Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας

Δροσερή και λαχταριστή έθνικ σαλάτα από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Αραβικό και εξωτικό ταμπούλι με μαϊντανό, πλιγούρι και ντομάτα, σερβιρισμένο σε πεντανόστιμο, τραγανό και θεαματικό τυροκαλαθάκι. Γαρνίρισμα με τριανταφυλλάκι ντομάτας και αρωματικά φυλλαράκια δυόσμου.
 
Για το καλαθάκι τυριού:
2 κούπες κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή παρμεζάνα (200 γρ. περίπου)
1 φύλλο μαρουλιού
 
Για τη σαλάτα:
½ κούπας πλιγούρι
1 κούπα νερό
1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
δυόσμο ψιλοκομμένο και φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι και μαύρο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

1. Βάζουμε το πλιγούρι στο νερό να φουσκώσει (για 2 ώρες περίπου).
2. Ετοιμάζουμε το καλαθάκι: 

tampouli2  Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας

Πασπαλίζουμε τον πάτο ενός τηγανιού με διάμετρο 26 εκ. με το τυρί και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά (δεν ανακατεύουμε). Όταν ροδοκοκκινίσει η κρέπα από τη κάτω πλευρά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, ξεκολλάμε με μια σπάτουλα και αναποδογυρίζουμε επάνω σε ένα αναποδογυρισμένο μπολ (φορμάρουμε με τα χέρια μας και ένα δεύτερο μπολ). Αφήνουμε ώσπου να κρυώσει το τυρί.
3. Καθαρίζουμε την ντομάτα όπως ένα μήλο, τυλίγουμε το σπιράλ σε  τριανταφυλλάκι και το κρατάμε για το γαρνίρισμα.
4. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: Στραγγίζουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε με την ντομάτα, κρεμμυδάκια, δυόσμο, χυμό λεμονιού και τοποθετούμε για 1 ώρα  στο ψυγείο. 
5. Αναποδογυρίζουμε το καλαθάκι σε πιατέλα πάνω σε φύλλο μαρουλιού.
Γεμίζουμε με σαλάτα, λίγο πριν σερβίρουμε και αφού προσθέσουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Γαρνίρουμε με φυλλαράκια δυόσμου και τριανταφυλλάκι ντομάτας.

Σημ.: Μπορούμε να φτιάξουμε 4 τυροκαλαθάκια μικρότερα (σε τηγάνι 20-22 εκ. και σε μικρά ατομικά μπολ) ή 8 λεπτότερα (από 1/4 κούπας τυρί) και να τα πασπαλίσουμε με καβουρδισμένο καρύδι.

Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας  Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας

 
Άδεια Creative Commons Tο περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων εικόνων, γραφικών, φωτογραφιών και κειμένων, αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία. Προστατεύονται από την άδεια Creative Commons - Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 .Δεν επιτρέπεται η μερική ή ολική αναπαραγωγή ή αναδημοσίευση, χωρίς προηγούμενη επικοινωνία και έγκριση του ιδιοκτήτη.
Αρχική Συνταγές α) Μαγειρικής α-8. Σαλάτες-Τυριά Ταμπούλι σε καλαθάκι κεφαλογραβιέρας